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怎么辨别市面上的注水肉? <#21---->

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注水肉一般不涉及安全问题,不必过于恐慌。

一头几百斤的牛或者猪,注入一定量的水,如果本身猪牛没有动物性疾病,最终能够通过检验的话,不会对人体造成伤害。只是从食品安全法的角度来说,这个行为涉嫌掺假掺杂了,如果查证属实,应当有相应的处罚。

既然有不法商家通过注水来增加重量,追逐利益,除非初犯,否则他应该会知道注水的合适重量,一般不会让普通消费者通过肉眼就能辨别出来。但是不是就没有办法呢?也不全是。从表面来看,若仔细辨认,肉的颜色略浅,手摸弹性不足,但这其实也是有参照物的情况下,还是有难度。

那怎么办呢?建议从正规渠道采购吧,比如商超、资质齐全的固定摊位。那些流动的什么私人屠宰的自家养的这些看起来很健康很安全的,实际可能并没有检疫也没有监管,存在太多不确定性,不要选购才是上策。

观察法:注水肉,从表面上看是不同于正常肉,注水肉的颜色较浅,有水迹,注水肉的状态也呈松弛状。

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手按法:组织的水肿与注水肉的辨别原理差别不大,也可以说注水肉就像是组织水肿了一样,用手按下去注水肉恢复原先的状态时间较长。

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纸贴法:用薄薄的纸巾贴在刚切的肉的切面上,如果是注水肉,纸巾会很湿润,而且很容易撕下来,因为它注水后粘性不足,反之则不是注水肉。

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刀切法:刀切法与手按法原理差不多,一刀切下去注水肉发生形变需要恢复,注水肉的刀切面合拢时间较长。

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悬挂法:有时候我们可以观察商家摆肉的方式,悬挂的肉大概都是没注水的,如果悬挂的注水肉是注水的,如果悬挂的肉是注水的,很容易穿帮看到水滴。

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